路边摊也能成餐饮一哥？一家小店开遍全中国，他只做了这几点

黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫，中国四大名吃，你可以在中国任意一个城市找到它们。在这当中，上下限最宽广的当属麻辣烫。

近年来，国内几百个麻辣烫品牌踊跃而起，但是论数麻辣烫的老大哥，全国5000家门店的杨国福当之无愧，不管是北上广深那寸土寸金的中心上午CBD，还是中部小镇的街头巷尾，杨国福似乎无处不在。

13年到18年杨国福以每年新增1000家店的速度，平均每天新开2.7家门店的速度飞速发展，从东北的一个小吃摊到如今几千家加盟店，他是如何做到的呢？

麻辣烫，味道为王

你没想错，杨国福的确是创始人的名字。20年前还在东北街头支者街边摊的杨国福，跟着大伙卖者同样的虾粥小菜，生意辛苦，利润却微薄不已。

其后，南方流传起来了“麻辣烫”和“串串”，当然那时几乎没什么品牌，基本也是路边摊的存在而已，刚好是杨国福的经营方向……

但是，杨国福作为一名不嗜辣的哈尔滨人，面对这辣味十足的麻辣汤底，不由得犯了难，一吃就闹肚子，就是再好吃也扛不住啊，可是不放辣，还能叫麻辣烫吗？杨国福对此思考了起来。

众所周知，麻辣烫的灵魂在于汤底，为何就不能有高汤汤底的麻辣烫呢？经过反复试验摸索，一款以浓郁骨头高汤和秘制底料熬制的“可以喝汤的麻辣烫”被杨国福研制出来。

在市场受到追捧，但是仍然努力研究麻辣烫的味道，后来发现在汤底中加入奶粉，能使汤底辣味被中和的同时口感绵软，加以骨头熬制高汤，就更加咸鲜浓郁。

生意火爆，杨国福开了第一家门店“杨记麻辣烫”，就是杨国福麻辣烫的前身。

严格控制，加盟扩张

时间来到10年前后，彼时神州大地兴起了一股加盟热，各种品牌层出不穷，大打加盟牌，甚至出现了不少只赚加盟费的空壳品牌。杨国福当然也不落人后，开始了铺遍全国的麻辣烫之路。

加盟就是正规军，零零散散的小店怎么打得过正规军？杨国福整顿规范经营方式，统一门店，统一模式……很快就给“麻辣烫”行业竖立新的标杆。

经过全面的品牌升级和对加盟商的管理，“杨国福麻辣烫”已不再是当初的路边小摊，他把门店开到了学校、商圈、机场和高铁站这些人流量大地段又好的位置。加上精心的门店装修，干净卫生的饮食环境，美味的麻辣烫，杨国福越开越多，品牌越做越大。

草根成长故事的确励志，但也正是他对自己工作的热情，不断尝试和创新，才能成就一番事业。

强化品牌，塑造影响力

供应链掌握了餐饮企业的命脉，杨国福在四川建立自己的食品工厂，并且是麻辣烫行业首个拥有现代化设备的智能型工厂，耗资高达3亿元，总建筑面积达5.7万平方米，可实现投料到出品的全自动化处理。

强大的供应链就像一台强劲的发动机，给杨国福提供了长效持久的动力，更全面提升了加盟门店的标准化程度，为品牌化打下坚实的基础。

如今，真正成为麻辣烫老大哥的杨国福，从年轻人的消费角度去出发，全面提升门店形象，更符合年亲人需求的杨国福，会将走得更长远。