餐饮回暖复苏，贾国龙啪啪打脸，西贝有望“活过3个月”

来源：秦丝科技
2020-03-25 15:56

1月31日，贾国龙在接受采访时直言：西贝全国60多个城市400多家西贝莜面村堂食业务基本都已暂停，只保留100多家外卖业务，但外卖的量非常小，只能达到正常营收的5%-10%。他预计，春节前后的一个月时间将损失营收7-8亿元，目前账上的现金加上贷款最多也只能再发3个月工资。

不止西贝，外婆家、太二酸菜鱼等著名餐饮集团也都快扛不住了。

西贝终于起死回生

2月6日，贾国龙在其公司官方公众号上发表《致西贝所有伙伴的一封信》，信中表示，“我们逐渐开放外卖业务，现在已经有近200家门店正在逐步运营，外卖的业绩也在不断提升”。

此次疫情，餐饮业可谓重灾区，对餐饮企业来说，走互联网线上外卖，就成为他们的一个必然选择。线上外卖的特点是，消费者在线上下单后，可在线下固定站点提取物品，无需直接接触配送员。

而在最近，一些外卖平台再将“无接触配送”服务进行升级为“无接触安心送餐厅”，通过微信营销可以把餐饮企业的文化、新品、优惠通过微信互动，增加客户与餐饮企业的潜在情感联系，提高客户粘合度，让客户在有趣体验中，产生更多消费欲望并培养消费习惯，培养更多忠实客户。

该模式对餐饮行业的刺激和推动，就像17年前非典对电商的推动一般。2003年非典爆发，随后淘宝京东相继成立，电商走向超级繁荣时代，成为消费者消费的主流模式。今天的电商，已经是一个规模超十万亿的超级市场。

微信小程序的趋势

在疫情后阶段，“码”上支付、小程序点单等能力成为商家复工“得力助手”！数据显示，餐饮行业正逐步走出疫情“阴霾”，微信支付总笔数较上月同期增长135%，小程序点餐和外卖增长达到322%、402%，即使抛除“报复心消费数据”也可预见到线上渠道都会成为中小餐饮商家未来建设的核心渠道之一。

商家可利用微信小程序提供的拼团，砍价等功能做线上活动，然后将这些优惠活动分享至微信群，引导用户下单，实现线上快速裂变，通过利用微信群+小程序，门店从获客，线上销售，配送到小区再到线上裂变，形成了一个营销闭环。

一方面减少了平台费用支出，另一方面也是在强化、巩固自己的私域流量，利于门店疫情过后快速恢复生产。疫情时代推进了未来的餐饮的在线化，而小程序也帮助商家进一步提升数字服务能力，助力商家群体的疫情后经营恢复、及未来的数字化升级。未来，商家们将会把更多的注意力放到线上，让线上渠道成为其收入的支柱来源之一，以提高自身的绝对生存能力。

2020年开年是灰暗的，但并不意味着全年都是惨淡的。餐企老板的心态，在2020年必定如过山车一样，先入谷底，再入云霄。可以预见，各餐饮行业也将转变传统运营模式，以微信小程序为代表的线上运营新模式既可以达方法到商家引流锁客的需求，又可降低成传统销售模式的成本，将会助力有新型运营能力的从业者在竞争激烈的下半年杀出血路！

【不开市营业，线上卖货5步走】

受疫情影响，各大实体店经营受到前所未有的冲击！与此同时，国家号召实体商家借助借助电子商务引客聚客，各大专业市场也响应号召，倡导实体商家线上开业！

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